น้ำจิ้มงากินกับอะไรได้บ้าง? นอกจากจิ้มชาบู น้ำจิ้มงาใช้ได้อีกหลายแบบ ทั้งราดแทนน้ำสลัด คลุกบะหมี่หรืออุด้งเย็น ราดเต้าหู้เย็น ราดหมูนึ่ง จิ้มสลัดโรล ราดสเต๊กหรือไก่ทอด และผสมลงในซุปทันทันเมน หลักง่าย ๆ คือ อาหารเย็นใช้ราดได้ตรง ๆ ส่วนอาหารร้อนให้ราดตอนท้ายหรือใส่ตอนปิดไฟ
หลายบ้านซื้อน้ำจิ้มงามาจัดชาบู แล้วเหลือค้างตู้เย็นครึ่งขวด บทความนี้รวม 10 เมนูที่ใช้น้ำจิ้มงาขวดเดิมให้หมดได้แบบไม่ซ้ำ พร้อมวิธีใช้ซอสของแต่ละเมนูค่ะ
| เมนู | วิธีใช้น้ำจิ้มงา | เหมาะกับ |
|---|---|---|
| สลัดผัก / สลัดอกไก่ | ราดแทนน้ำสลัด คลุกก่อนเสิร์ฟ | มื้อเบา ๆ |
| บะหมี่เย็นสไตล์ญี่ปุ่น | ราดบนเส้นที่น็อกน้ำเย็นแล้ว | วันอากาศร้อน |
| อุด้งเย็นกุ้งลวก | ราดซอสแช่เย็นบนเส้นอุด้ง | มื้อกลางวัน |
| เต้าหู้เย็น (ฮิยายักโกะ) | ราดบนเต้าหู้แช่เย็น | กับแกล้ม ทำ 3 นาที |
| หมูนึ่งซอสงา | ผสมพริก มะนาว แล้วราดบนหมู | กับข้าว |
| หมูผัดซอสงา | ราดตอนท้าย ผัดเร็ว ๆ ไฟกลาง | กับข้าวจานเดียว |
| สลัดโรล | ใช้เป็นน้ำจิ้ม | ปาร์ตี้ / ข้าวกล่อง |
| สเต๊กหมู / เนื้อ | ราดเป็นซอสสเต๊ก | มื้อเย็น |
| ไก่ทอด / ไก่อบ | ราดก่อนเสิร์ฟ | ของกินเล่น |
| ทันทันเมน | ผสมลงในน้ำซุปกระดูกหมู | มื้อหลัก |
ทำไมน้ำจิ้มงาถึงใช้ได้หลายเมนู
น้ำจิ้มงาทำจากงาคั่วบดผสมกับโชยุ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เมล็ดงามีน้ำมันอยู่ราว 50% เมื่อบดแล้วผสมกับของเหลวจะได้ซอสข้นที่น้ำกับน้ำมันรวมกันเป็นเนื้อเดียว ซอสแบบนี้จึงเกาะผิวผัก เส้น และเนื้อสัตว์ได้ดี ใช้ได้ทั้งเป็นน้ำจิ้ม น้ำสลัด และซอสราด
ถ้าอยากทำน้ำจิ้มงาเอง ดูสูตรและสัดส่วนได้ที่ วิธีทำน้ำจิ้มงาชาบูสไตล์ญี่ปุ่น ค่ะ
1. สลัดผักและสลัดอกไก่ย่าง
ใช้น้ำจิ้มงาราดแทนน้ำสลัดได้เลย เนื้อซอสข้นช่วยเคลือบใบผักอย่างคอส กรีนโอ๊ค หรือเรดโอ๊ค และรสหวานนัวของงาช่วยกลบรสขมของผักบางชนิด เมื่อกินคู่กับอกไก่ย่าง ซอสยังช่วยเพิ่มรสให้อกไก่ที่รสจืด
วิธีใช้: สะเด็ดน้ำผักให้แห้งก่อน แล้วค่อยราดซอสตอนจะเสิร์ฟ ผักจะไม่ช้ำและซอสไม่จาง
ถ้าชอบแบบเหลวและเปรี้ยวกว่า ใช้ Japanese-Style Roasted Sesame Salad Dressing ซึ่งทำมาสำหรับคลุกผักโดยเฉพาะ
2. บะหมี่เย็นสไตล์ญี่ปุ่น
เมนูเส้นเย็นราดซอสงาเป็นเมนูหน้าร้อนของญี่ปุ่น ใช้น้ำจิ้มงาเป็นซอสราดได้ทันที เส้นที่เย็นจะตัดกับความหอมมันของงาคั่ว
- ลวกเส้น ลวกบะหมี่หรือราเมงให้สุกพอดี ล้างน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- จัดเครื่องเคียง วางแตงกวาหั่นเส้น ไข่เจียวหั่นฝอย แฮม หรือปูอัด
- ราดซอส ราดน้ำจิ้มงาให้ทั่วเส้น โรยงาคั่ว แล้วเสิร์ฟทันที
3. อุด้งเย็นกุ้งลวกซอสงา
ลวกเส้นอุด้งให้สุก แช่น้ำเย็นจัดให้เส้นหนึบ วางกุ้งลวกด้านบน ราดน้ำจิ้มงาแช่เย็น โรยงาคั่วและสาหร่ายเส้น เป็นอีกเมนูเส้นเย็นที่ทำเสร็จในไม่กี่นาที
4. เต้าหู้เย็นสไตล์อิซากายะ (ฮิยายักโกะ)
ราดน้ำจิ้มงาบนเต้าหู้อ่อน (คินุ) หรือเต้าหู้แข็ง (โมเมน) ที่แช่เย็นไว้ แล้วโรยขิงขูด ต้นหอมซอย และปลาโอแห้งขูด (คัตสึโอะบุชิ) กลิ่นงาคั่วช่วยกลบกลิ่นถั่วเหลือง ได้กับแกล้มที่ทำเสร็จในประมาณ 3 นาที
5. หมูนึ่งซอสงา
ลวกหรือนึ่งหมูสันคอหรือหมูสามชั้นสไลซ์ให้สุก แล้วราดด้วยน้ำจิ้มงาที่ผสมพริกขี้หนูสับและน้ำมะนาว ความมันของงาช่วยให้รสเผ็ดนุ่มลง ได้ทั้งรสหอม มัน เผ็ด เปรี้ยว และหวานในคำเดียว
6. หมูผัดซอสงา
ผัดหมูสไลซ์กับหอมหัวใหญ่จนเนื้อเริ่มสุก แล้วราดน้ำจิ้มงาลงไปคลุกให้ทั่ว ผัดอีกครู่เดียวแล้วปิดไฟ เพราะซอสมีน้ำตาล ถ้าผัดนานด้วยไฟแรงจะไหม้ติดกระทะได้ ใช้ไฟกลางจะปลอดภัยกว่า
7. สลัดโรล
ใช้น้ำจิ้มงาเป็นน้ำจิ้มสลัดโรลไส้ปูอัด กุ้ง หรือทูน่า ซอสที่ข้นพอดีจะเกาะแผ่นแป้งและผักได้ทั่ว กลิ่นงาคั่วยังช่วยดับกลิ่นคาวของกุ้งและอาหารทะเล เหมาะกับปาร์ตี้ในบ้านหรือทำใส่กล่องไปทำงาน
8. สเต๊กหมูหรือสเต๊กเนื้อ
ในร้านเนื้อย่างญี่ปุ่น น้ำจิ้มงาเป็นซอสที่ใช้กินคู่กับเนื้อย่าง ที่บ้านใช้ราดสเต๊กหมู ไก่ หรือเนื้อได้เลย กลิ่นงาคั่วเข้ากับกลิ่นเนื้อย่าง และรสหวานเค็มช่วยลดความเลี่ยนของไขมันแทรก
9. ไก่ทอดหรือไก่อบราดซอสงา
- ราดตอนร้อน ราดน้ำจิ้มงาบนไก่ที่เพิ่งทอดหรืออบเสร็จ แล้วเสิร์ฟทันทีเพื่อให้แป้งยังกรอบ
- แต่งหน้า โรยต้นหอมซอยหรือพริกซอยเพื่อตัดเลี่ยน
- ใช้ของเหลือ ไก่ที่เหลือจากมื้อก่อน อุ่นให้ร้อนแล้วราดซอส ได้จานใหม่
10. ทันทันเมนทำเอง
ผสมน้ำจิ้มงาลงในน้ำซุปกระดูกหมู เติมน้ำมันพริก (ราอยุ) เล็กน้อย ราดบนเส้นราเมงกับหมูสับผัด จะได้น้ำซุปข้นกลิ่นงาคั่ว ถ้าชอบเผ็ดชา ใช้ น้ำจิ้มงาคั่วรสหม่าล่า แทนได้
4 สูตรปรับรสน้ำจิ้มงาให้เข้ากับแต่ละเมนู
- สูตรเผ็ดเปรี้ยวแบบไทย: เติมพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ และน้ำมะนาว ความเปรี้ยวเผ็ดช่วยตัดความมันของงา เหมาะกับหมูนึ่ง สลัดโรล และเนื้อย่าง
- สูตรซีฟู้ดงา: ผสมน้ำจิ้มงา 3 ส่วน กับน้ำจิ้มซีฟู้ด 1 ส่วน ใช้จิ้มกุ้งลวก หมึกนึ่ง หรือหมูสามชั้น
- สูตรพอนสึ: ผสมน้ำจิ้มงากับพอนสึ 2:1 ซอสจะเหลวลงและเปรี้ยวขึ้น เหมาะกับบะหมี่เย็น เต้าหู้เย็น และสลัด
- สูตรหม่าล่า: หยดน้ำมันพริกหม่าล่าลงไปเล็กน้อย เหมาะกับเนื้อย่างและเส้นแห้ง
เก็บน้ำจิ้มงาหลังเปิดขวดอย่างไร
- ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 4°C
- เขย่าขวดก่อนใช้ทุกครั้ง เพราะน้ำมันงาอาจลอยขึ้นด้านบนตามธรรมชาติ
- ใช้ช้อนที่สะอาดและแห้ง และไม่เทซอสที่เหลือกลับลงขวด
- ดูวันหมดอายุบนฉลาก ถ้าซอสมีกลิ่นหืน สีเปลี่ยน หรือมีกลิ่นผิดปกติ ให้ทิ้ง ไม่ควรกิน
ถ้าน้ำจิ้มงาที่ทำเองมีรสขม ดูสาเหตุและวิธีแก้ได้ที่ น้ำจิ้มงาขมเกิดจากอะไร
Frequently Asked Questions
น้ำจิ้มงาสำเร็จรูปใช้ราดได้ทันทีเลยไหม?
ใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องอุ่น ถ้าซอสข้นมากจากความเย็น ให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5–10 นาที หรือเขย่าขวดแรง ๆ
น้ำจิ้มงาข้นหรือแยกชั้น ทำให้ราดง่ายขึ้นได้อย่างไร?
การแยกชั้นและข้นเป็นธรรมชาติของน้ำมันงาเมื่อเจอความเย็น ให้เขย่าก่อนใช้ หรือตักใส่ถ้วยแล้วผสมน้ำอุ่น พอนสึ หรือน้ำมะนาวทีละประมาณ 1 ช้อนชา คนจนเนียน
ใช้น้ำจิ้มงาหมักเนื้อสัตว์ได้ไหม?
ได้ หมักหมู ไก่ หรือเนื้อประมาณ 15–30 นาที ก่อนนำไปย่างหรือผัด ใช้ไฟกลางเพราะซอสมีน้ำตาล จะได้ไม่ไหม้
น้ำจิ้มงาต่างจากน้ำสลัดงาอย่างไร?
น้ำจิ้มงาข้นกว่าและรสเค็มนัว เหมาะกับการจิ้มเนื้อ ส่วนRoasted Sesame Salad Dressingเหลวกว่าและเปรี้ยวหวานกว่า เหมาะกับการคลุกผัก
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร: มีงา
Summary
น้ำจิ้มงาขวดเดียวใช้ได้ตั้งแต่สลัด เส้นเย็น เต้าหู้ ไปจนถึงหมูผัด สเต๊ก และทันทันเมน ดูน้ำจิ้มรสงาคั่วสไตล์ญี่ปุ่น 850 กรัม andน้ำจิ้มงาคั่วรสหม่าล่าของเพียวฟู้ดส์ หรือสั่งซื้อและสอบถามได้ที่ LINE OA: @purefoods
📞 Phone: 081-546-6606 (24Hrs)
LINE: Line : @purefoods
E-mail: Pure Foods
