ทำ ราเมงทงคตสึ ที่บ้านได้ง่าย ๆ ใช้ ซุปชาบูทงคตสึ ตราเพียวฟู้ดส์ ขนาด 1,000 กรัม (ซอสปรุงน้ำซุปกลิ่นทงคตสึ) เป็นฐานน้ำซุป ผสมตามอัตราที่หน้าสินค้าแนะนำคือ ซอส 100 กรัมต่อน้ำ 1,000 มิลลิลิตร (สูตร 2 ชามใช้ซอส 60 กรัม + น้ำ 600 มิลลิลิตร) ลวกเส้นแยกหม้อ แล้วใส่เครื่องที่ชอบ ถ้าอยากกินอุด้งก็ใช้น้ำซุปเดียวกัน แค่เปลี่ยนเส้น
ต้องเตรียมอะไรบ้าง สำหรับ ราเมงทงคตสึ 2 ชาม?
| วัตถุดิบ | ปริมาณ (2 ชาม) | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| ซุปชาบูทงคตสึ เพียวฟู้ดส์ | 60 กรัม | คำนวณจากอัตรา 100 กรัม : น้ำ 1,000 มล. ตามหน้าสินค้า |
| น้ำสะอาด (ทำน้ำซุป) | 600 มิลลิลิตร | น้ำลวกเส้นแยกต่างหาก |
| เส้นราเมง หรือเส้นอุด้ง | 2 ที่ | ตามปริมาณเสิร์ฟบนซองเส้น |
| หมูสไลซ์ | 120–200 กรัม | หรือไก่ เต้าหู้ ตามชอบ |
| ไข่ต้ม | 1–2 ฟอง | ผ่าครึ่ง |
| ผัก/เห็ด | ตามชอบ | เช่น กวางตุ้ง ข้าวโพด เห็ดหอม |
| ต้นหอมซอย งาขาวคั่ว กระเทียมบด | เล็กน้อย | โรยหน้า |
อุปกรณ์: หม้อน้ำซุป 1 ใบ หม้อลวกเส้น 1 ใบ กระชอน ตาชั่งครัว และชาม 2 ใบ
วิธีทำ ราเมงทงคตสึ ทีละขั้น
- เตรียมเครื่อง ล้างและหั่นผัก ต้มไข่แล้วผ่าครึ่ง ทำหมูให้สุกไว้ก่อน (ลวกหรือผัดก็ได้ ปรุงรสน้อย ๆ เพราะน้ำซุปมีรสอยู่แล้ว)
- ผสมน้ำซุป ใส่น้ำ 600 มล. ลงหม้อ เติมซุปชาบูทงคตสึ 60 กรัม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางจนร้อน แล้วชิม เข้มไปเติมน้ำทีละน้อย อ่อนไปเติมซอสทีละน้อย
- ลวกเส้นแยกหม้อ ต้มน้ำอีกหม้อให้เดือด ลวกเส้นตามเวลาบนซอง แล้วสะเด็ดน้ำ การลวกแยกช่วยไม่ให้แป้งจากเส้นทำให้น้ำซุปขุ่นและจางลง
- จัดชาม ใส่เส้นลงชาม ราดน้ำซุปร้อน วางหมู ไข่ ผัก แล้วโรยต้นหอม งา หรือกระเทียมบด เสิร์ฟทันทีก่อนเส้นอืด
ถ้าทำมากกว่า 2 ชาม ให้เพิ่มซอสและน้ำตามอัตราเดิม เช่น น้ำ 1,200 มล. ใช้ซอส 120 กรัม แล้วชิมก่อนเสิร์ฟ หน้าสินค้าแนะนำให้บดกระเทียมสดลงในน้ำซุปและโรยงาเพื่อเพิ่มความหอม
อยากกินอุด้งทงคตสึ ใช้น้ำซุปเดียวกันได้ไหม?
ได้ หน้าสินค้าซุปชาบูทงคตสึเพียวฟู้ดส์ระบุว่าใช้ทำได้ทั้งราเมงและอุด้ง ใช้น้ำซุปอัตราเดียวกัน (ซอส 60 กรัม + น้ำ 600 มล. สำหรับ 2 ชาม) เปลี่ยนแค่เส้น
- เส้นอุด้งสดหรือแช่แข็ง บางชนิดลงน้ำเดือดได้เลย บางชนิดต้องละลายก่อน ให้ทำตามวิธีบนซอง
- อุด้งเส้นหนาอุ้มน้ำเร็ว อย่าแช่ทิ้งไว้ในน้ำซุปนาน ราดน้ำซุปแล้วเสิร์ฟเลย
- เครื่องที่เข้ากับอุด้ง หมูสไลซ์ เห็ด ผักใบ ไข่ต้ม ต้นหอม และสาหร่ายแผ่น
น้ำซุปไม่ได้อย่างที่ต้องการ แก้อย่างไร?
| อาการ | สาเหตุที่พบบ่อย | วิธีแก้ |
|---|---|---|
| น้ำซุปจืดกว่าที่ตั้งใจ | ตวงน้ำเกิน หรือน้ำติดเส้น/ผักมาก | สะเด็ดน้ำเส้นและผักให้ดี แล้วค่อยเติมซอสทีละน้อย |
| รสเข้มขึ้นเรื่อย ๆ | ต้มนานจนน้ำระเหย | ลดไฟ เติมน้ำร้อนทีละน้อย ชิมใหม่ก่อนเสิร์ฟ |
| เส้นนิ่มเละ | ลวกนานหรือรอนานก่อนเสิร์ฟ | ลวกตามเวลาบนซอง ประกอบชามตอนจะกินเท่านั้น |
| กลิ่นกระเทียมแรงเกินไป | ใส่เครื่องโรยมาก | ครั้งหน้าเริ่มจากน้อย แล้วค่อยเพิ่มในชามตัวเอง |
ไม่จำเป็นต้องเติมนมหรือครีมเพื่อให้น้ำซุปขาวขึ้น เพราะจะเปลี่ยนรสและเพิ่มส่วนผสมที่บางคนแพ้
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร (ซุปชาบูทงคตสึ): มีไข่ งา ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และข้าวสาลี
คำถามที่พบบ่อย
ราเมง 1 ชาม ใช้ซุปชาบูทงคตสึกี่กรัม?
ถ้าใช้น้ำซุปชามละ 300 มล. ใช้ซอส 30 กรัม (คำนวณจากอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1,000 มล.) ปรับได้ตามขนาดชาม
ไม่มีตาชั่ง ใช้ช้อนตวงแทนได้ไหม?
ยังไม่มีตัวเลขแปลงกรัมเป็นช้อนที่ยืนยันแล้ว แนะนำให้ใช้ตาชั่งครัว หรือเริ่มจากน้อยแล้วชิมเพิ่ม และจดปริมาณที่ใช้ไว้ทำครั้งต่อไป
ใช้เส้นบะหมี่แทนเส้นราเมงได้ไหม?
ได้ เนื้อสัมผัสจะต่างไปบ้าง ถ้าใช้เส้นจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไม่ต้องใส่ผงปรุงในซองลงน้ำซุปนี้
สรุป
ราเมงทงคตสึ ทำเองได้ด้วยซุปชาบูทงคตสึเพียวฟู้ดส์ ผสมซอส 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ลวกเส้นแยก แล้วจัดชาม และใช้น้ำซุปเดียวกันทำอุด้งได้ ดูสินค้าในหมวดน้ำซุปทงคตสึ น้ำซุปรสอื่นในหมวดน้ำซุปชาบู หรือสอบถามราคาส่งที่ LINE @purefoods
📞 โทรศัพท์: 081-546-6606 (24Hrs)
LINE: Line : @purefoods
E-mail: Pure Foods
