น้ำจิ้มงามีกลิ่นหืน คือกลิ่นคล้ายน้ำมันเก่า เหม็นเปรี้ยว หรือติดคอ มักเกิดจากน้ำมันในงาเปลี่ยนสภาพเมื่อโดนอากาศ ความร้อน แสง และเวลา ถ้าได้กลิ่นหืนชัด ให้หยุดใช้ขวดนั้น ไม่ควรแก้ด้วยการเติมเครื่องปรุงกลบกลิ่น และติดต่อร้านค้าหรือแบรนด์พร้อมรูปฉลากและวันผลิต ส่วนกลิ่นงาแค่จางลงไม่ใช่อาการหืน
น้ำจิ้มงากลิ่นหืนเกิดจากอะไร?
งามีน้ำมันอยู่มาก เมื่อน้ำมันสัมผัสอากาศนาน ๆ จะค่อย ๆ เปลี่ยนสภาพ กลิ่นหอมงาคั่วหายไป และมีกลิ่นน้ำมันเก่าเข้ามาแทน ปัจจัยที่เร่งให้เกิดเร็วขึ้นมีดังนี้
- อากาศ เปิดฝาทิ้งไว้ ปิดฝาไม่สนิท หรือเหลือน้ำจิ้มน้อยในขวดใหญ่ ทำให้มีอากาศในขวดมาก
- ความร้อน วางขวดใกล้เตา หม้อชาบู หรือในครัวที่ร้อนตลอดวัน
- แสง ตั้งขวดโดนแดดหรือแสงไฟใกล้ ๆ เป็นเวลานาน
- เวลาและความสะอาด เปิดใช้นาน ใช้ช้อนเปียกหรือช้อนที่ใช้แล้วตัก หรือเทน้ำจิ้มที่เหลือในถ้วยกลับลงขวด
แยกกลิ่นหืนกับกลิ่นงาจางอย่างไร?
| อาการ | กลิ่นงาจาง | กลิ่นหืน |
|---|---|---|
| กลิ่นที่ได้ | หอมงาน้อยลง แต่ยังเป็นกลิ่นงา | กลิ่นน้ำมันเก่า เหม็นเปรี้ยว คล้ายเทียนหรือสี |
| รสตอนชิม | รสยังปกติ แค่ไม่หอมเท่าเดิม | ติดคอ ขม หรือมีรสแปลกค้างในปาก |
| ควรทำอย่างไร | ใช้ต่อได้ถ้ายังอยู่ในวันหมดอายุและเก็บถูกวิธี | หยุดใช้ และติดต่อร้านค้าหรือแบรนด์ |
ถ้าน้ำจิ้มงามีรสขมแต่ไม่มีกลิ่นหืน อาจเป็นอีกเรื่องหนึ่ง อ่านต่อได้ที่น้ำจิ้มงาขม แก้ยังไง
ทำไมไม่ควรเติมเครื่องปรุงกลบกลิ่นหืน?
น้ำตาล มะนาว กระเทียม หรือน้ำมันพริก อาจทำให้ได้กลิ่นหืนน้อยลง แต่ไม่ได้ทำให้น้ำจิ้มกลับมาเป็นเหมือนเดิม และอาจทำให้มองไม่เห็นว่าน้ำจิ้มเสื่อมแล้ว โดยเฉพาะร้านอาหารที่เสิร์ฟให้ลูกค้าหลายโต๊ะ จึงควรหยุดใช้ขวดที่มีกลิ่นหืน ไม่นำไปปรุงต่อ และไม่นำไปผสมกับน้ำจิ้มขวดใหม่
ได้กลิ่นหืนแล้ว ต้องทำอะไรต่อ?
- หยุดใช้ขวดนั้น และแยกเก็บไว้ ไม่เทรวมกับขวดอื่น
- ถ่ายรูปฉลาก วันผลิต และวันหมดอายุบนขวดไว้
- จดว่าเปิดใช้มานานเท่าไร และเก็บไว้ที่ไหน (ตู้เย็นหรือนอกตู้เย็น)
- ติดต่อร้านค้าที่ซื้อ หรือติดต่อเพียวฟู้ดส์ทาง LINE @purefoods ถ้าเป็นสินค้าของเพียวฟู้ดส์
เก็บน้ำจิ้มงาอย่างไรให้กลิ่นหอมอยู่นาน?
- ยังไม่เปิด เก็บในที่แห้ง ไม่โดนแดด ไม่ใกล้เตา และดูวันหมดอายุบนฉลาก เช่น น้ำจิ้มรสงาคั่วสไตล์ญี่ปุ่น 850 กรัม ก่อนเปิดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ถึง 6 เดือน
- เปิดแล้ว ปิดฝาให้สนิทและเก็บในตู้เย็นตามที่ฉลากแนะนำ วางบนชั้นกลางตู้ ไม่วางที่ประตูตู้เย็นซึ่งอุณหภูมิขึ้นลงทุกครั้งที่เปิด
- เช็ดคอขวด ทุกครั้งหลังเท ไม่ให้น้ำจิ้มค้างที่ปากขวดหรือใต้ฝา
- ใช้ช้อนสะอาดและแห้ง ถ้าตัก และไม่เทน้ำจิ้มที่เหลือในถ้วยกลับลงขวด
- ร้านอาหาร แบ่งน้ำจิ้มใส่ขวดเล็กพอใช้ในแต่ละรอบ แทนการเปิดขวดใหญ่วางไว้ทั้งวันข้างเตา
- เขย่าก่อนใช้ น้ำจิ้มงาอาจแยกชั้นเป็นน้ำมันด้านบน เป็นเรื่องปกติของน้ำจิ้มที่มีงาและน้ำมัน เขย่าหรือคนให้เข้ากันก่อนใช้ ไม่ใช่อาการหืน
น้ำจิ้มงาของเพียวฟู้ดส์มีแบบไหนบ้าง?
- น้ำจิ้มรสงาคั่วสไตล์ญี่ปุ่น 850 กรัม สำหรับร้านที่ใช้ปริมาณมาก
- น้ำจิ้มงาคั่ว รสหม่าล่า 150 กรัม และขนาด 800 กรัม
- น้ำจิ้ม รสงาถั่ว 150 กรัม ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร: มีไข่ ถั่วลิสง งา ถั่วเหลือง ข้าวสาลี
ผู้แพ้อาหารควรอ่านฉลากของแต่ละขวดก่อนรับประทานทุกครั้ง ดูน้ำจิ้มทั้งหมดได้ที่หมวดน้ำจิ้ม
คำถามที่พบบ่อย
น้ำจิ้มงาที่ยังไม่หมดอายุ หืนได้ไหม?
เป็นไปได้ ถ้าเปิดใช้แล้วเก็บในที่ร้อน ปิดฝาไม่สนิท หรือโดนแดด วันหมดอายุบนฉลากคือกรณีเก็บตามที่ฉลากแนะนำ ถ้าได้กลิ่นหืนชัด ให้หยุดใช้และติดต่อร้านค้าหรือแบรนด์
น้ำมันลอยหน้าขวด แปลว่าหืนหรือเปล่า?
ไม่จำเป็น น้ำมันงาแยกชั้นได้ตามธรรมชาติ ให้เขย่าหรือคนแล้วดมกลิ่น ถ้ายังเป็นกลิ่นงาคั่วตามปกติก็ใช้ต่อได้ ถ้ามีกลิ่นน้ำมันเก่าหรือเหม็นเปรี้ยว ให้หยุดใช้
น้ำจิ้มงาที่ผสมเองในถ้วย เก็บได้นานแค่ไหน?
ควรผสมให้พอใช้ในมื้อนั้น ถ้าเหลือและผสมด้วยภาชนะสะอาด แช่ตู้เย็นแล้วใช้ภายใน 1–3 วัน ถ้ามีกระเทียม พริก หรือผักสดผสม ให้ใช้เร็วขึ้น และไม่เทกลับลงขวด
สรุป
น้ำจิ้มงากลิ่นหืนเกิดจากน้ำมันในงาเปลี่ยนสภาพเพราะอากาศ ความร้อน แสง และเวลา ถ้าได้กลิ่นหืน ให้หยุดใช้และติดต่อร้านค้าหรือแบรนด์ ไม่เติมเครื่องปรุงกลบกลิ่น ป้องกันได้ด้วยการปิดฝาสนิท เก็บในตู้เย็นหลังเปิด เช็ดคอขวด และใช้ช้อนสะอาด สอบถามสินค้าหรือราคาส่งน้ำจิ้มงา ติดต่อ LINE @purefoods
📞 โทรศัพท์: 081-546-6606 (24Hrs)
LINE: Line : @purefoods
E-mail: Pure Foods
